Wer eine Gastronomie gründet, braucht einen Businessplan. Doch was gehört alles hinein? Wir stellen den Leitfaden von avviarsi aus Frankfurt vor.
Angehende Gründer:innen, Start-Ups sowie Bestandsunternehmen können sich in Zusammenarbeit mit dem Frankfurter Beratungsunternehmen professionelle und bankfähige Businesspläne erstellen lassen. Seit 2017, lässt avviarsi wissen, wurde auf Basis seiner Businesspläne noch nie ein Darlehen oder eine Investition abgelehnt, wodurch Unternehmensfinanzierungen von mehr als 100 Millionen Euro realisiert werden konnten und man Hunderten Gründer:innen in die Selbstständigkeit verhelfen konnte.
Das bedeutet aber nicht, dass der Dienstleister seinen Kunden alles komplett abnimmt – ein Businessplan spiegelt schließlich das eigene unternehmerische Vorhaben wieder, ist – schaut mal in dieses Interview – auch ein Handbuch fürs eigene Handeln. Kurz: Wer einen Businessplan braucht, braucht einen Plan. Was kommt da eigentlich alles hinein? Welche Details muss ich ausarbeiten, um – selbst oder mit professioneller Begleitung – der Bank ein überzeugendes Konzept vorlegen zu können? Dafür hat avviarsi einen Leitfaden entwickelt: Der Gastronomie Businessplan gibt viele Tipps vom Geschäftskonzept über die Standortanalyse bis zur Finanzplanung und Finanzierung.
Exklusiv bei uns gibt es eine Leseprobe aus dem Buch – Alleinstellungsmerkmal und Wettbewerbsvorteil sowie die SWOT-Analyse. Los geht’s.
Alleinstellungsmerkmal und Wettbewerbsvorteil
Alleinstellungsmerkmal
Um ein Alleinstellungsmerkmal für Ihre Gastronomie zu entwickeln, sollten Sie sich auf die folgenden Schritte konzentrieren: Zunächst sollten Sie Ihre Zielgruppe genau identifizieren, um ihre Bedürfnisse und Wünsche zu verstehen. Eine gründliche Analyse Ihrer Konkurrenz wird Ihnen dabei helfen, herauszufinden, welche Lücken es gibt, die Sie ausfüllen können.
Sie sollten dann ein gastronomisches Konzept entwickeln, das sich von anderen abhebt. Hier sind kreative und innovative Ideen gefragt, die Ihre Gäste begeistern, wie beispielsweise vegetarische oder vegane Gerichte, regionale und saisonale Produkte oder besondere Erlebnisse wie Kochkurse oder Weinverkostungen. Eine einladende Atmosphäre und freundlicher Service sind ebenso wichtig wie das Essen selbst. Sie sollten also darüber nachdenken, wie Sie Ihr Restaurant oder Ihre Gaststätte gestalten können, damit sich Ihre Gäste wohlfühlen und gerne wiederkommen.
Wenn Sie ein Alleinstellungsmerkmal entwickelt haben, sollten Sie dies klar und deutlich kommunizieren und Social-Media-Kanäle und Marketing-Tools verwenden, um Ihre Botschaft zu verbreiten. Schließlich sollten Sie Feedback von Ihren Gästen einholen, um herauszufinden, was sie von Ihrem Restaurant halten. Nehmen Sie konstruktive Kritik ernst und setzen Sie sie um, um Ihr Angebot stetig zu verbessern. Wenn Sie diese Schritte konsequent umsetzen, können Sie eine erfolgreiche Gaststätte oder ein erfolgreiches Restaurant betreiben und Ihre Gäste begeistern. Indem Sie diese Schritte befolgen, können Sie ein Alleinstellungsmerkmal entwickeln, das sich von anderen unterscheidet und Ihre Gäste begeistert.
Wettbewerbsvorteil
Um als Gastronomie einen Wettbewerbsvorteil zu erzielen, gibt es verschiedene Ansätze, die Sie in Betracht ziehen können. Eine Möglichkeit ist die Spezialisierung auf eine Nische oder Spezialität, die bei Ihren Zielgäste besonders gefragt ist. Das kann beispielsweise eine bestimmte Art von Küche, eine Diät wie vegan oder glutenfrei, eine bestimmte Art von Getränken oder ein besonderes Ambiente sein. Wenn Sie sich auf eine Nische konzentrieren, können Sie sich von der Konkurrenz abheben und eine treue Kundschaft aufbauen.
Ein weiterer wichtiger Faktor für einen Wettbewerbsvorteil ist die Qualität des Services, den Sie Ihren Gästen bieten. Eine schnelle und freundliche Bedienung, eine ansprechende Präsentation der Speisen und Getränke sowie eine angenehme Atmosphäre tragen dazu bei, dass Ihre Gäste ein positives Erlebnis haben und gerne wiederkommen. Investieren Sie in die Schulung Ihres Personals und achten Sie auf ein ansprechendes Ambiente, um eine hohe Servicequalität zu gewährleisten.
Ein weiterer Ansatz ist das effektive Marketing, das dazu beitragen kann, dass Sie sich von der Konkurrenz abheben und mehr Gäste anziehen. Überlegen Sie sich, welche Marketing-Kanäle am besten zu Ihrer Zielgruppe passen und setzen Sie gezielt darauf. Social Media, lokale Events oder Influencer-Kooperationen können dabei helfen, Ihre Bekanntheit zu steigern.
Innovationen können ebenfalls einen Wettbewerbsvorteil bieten. Wenn Sie immer wieder neue Gerichte, Drinks oderKonzepte einführen, können Sie Ihre Gäste überraschen und begeistern. Achten Sie jedoch darauf, dass dieInnovationen zum Kern Ihrer Gastronomie passen und nicht zu stark von Ihren Stammgästen abweichen. Schließlich kann auch eine intelligente Preisgestaltung ein Wettbewerbsvorteil sein.
Überlegen Sie sich, welche Preise und Angebote für Ihre Zielgruppe besonders attraktiv sind und wie Sie gleichzeitig Ihre Kosten im Griff behalten können. Eine attraktive Preisgestaltung kann dazu beitragen, dass Sie mehr Gäste gewinnen und langfristig erfolgreich sind. Insgesamt ist es wichtig, dass Sie Ihre Zielgruppe und deren Bedürfnisse genau kennen und darauf basierend gezielt Maßnahmen ergreifen. Eine Kombination aus den genannten Faktoren kann Ihnen helfen, sich von Ihrer Konkurrenz abzuheben und einen erfolgreichen Betrieb aufzubauen.
SWOT-Analyse
Eine SWOT-Analyse ist eine Methode zur Bewertung von Stärken, Schwächen, Chancen und Bedrohungen eines Unternehmens oder einer Organisation. Als Gastronomiebetreiber ist es wichtig, die Stärken und Schwächen seines Geschäfts zu kennen, um mögliche Chancen und Bedrohungen identifizieren zu können.
Hier sind einige Schritte, die Ihnen bei der Erstellung einer SWOT-Analyse für eine Gastronomie helfen können: Eine der Stärken der Gastronomie könnte darin liegen, einzigartige Produkte und Dienstleistungen anzubieten, die sich von der Konkurrenz abheben. Hierbei ist es wichtig, sich auf die Zielgruppe zu konzentrieren und entsprechend zugeschnittene Angebote zu entwickeln. Die Mitarbeiter sollten qualifiziert und geschult sein, um eine hohe Servicequalität zu gewährleisten. Es ist auch von Vorteil, wenn der Gastronomiebetreiber über umfassende Erfahrungen in der Branche verfügt und bereits Auszeichnungen und Erfolge verbuchen konnte
Zu den Schwächen einer Gastronomie können verschiedene Probleme gehören, die in der Vergangenheit aufgetreten sind. Auch der Standort oder die Räumlichkeiten können Schwächen darstellen. Die Mitarbeitergewinnung und -bindung kann eine Herausforderung darstellen, ebenso wie Schwächen im Angebot oder mögliche Probleme mit der Finanzierung oder Liquidität.
Chancen für eine Gastronomie können darin liegen, Wachstumspotential in der Region oder Branche zu erkennen und neue Produkte oder Dienstleistungen anzubieten, die sich von der Konkurrenz abheben. Auch die Erweiterung der Zielgruppe und die Verbesserung der Marketing- und Werbemaßnahmen können Chancen bieten.
Risiken für eine Gastronomie können in der starken Konkurrenz in der Region oder in Trends und Entwicklungen in der Branche liegen, die das Geschäft beeinflussen können. Potentielle Änderungen in der Regulierung oder mögliche Schwankungen im Markt oder in der Wirtschaft können sich ebenfalls auf die Finanzen auswirken. Probleme mit Lieferanten oder Rohstoffen können ebenfalls Bedrohungen darstellen, die die Produktion beeinträchtigen können.
Sobald Sie die Stärken, Schwächen, Chancen und Bedrohungen Ihrer Gastronomie identifiziert haben, können Sie diese in einer SWOT-Matrix zusammenfassen. Dabei werden die internen Faktoren (Stärken und Schwächen) auf der linken Seite und die externen Faktoren (Chancen und Bedrohungen) auf der rechten Seite dargestellt. Daraus können Sie dann Schlüsse ziehen und gezielte Maßnahmen zur Verbesserung Ihrer Gastronomie entwickeln.
Den gesamten Leitfaden „Businessplan für die Gastronomie: Mit der eigenen Gastronomie zum Erfolg!“, inklusive Bonusmaterial (professionelles Finanzplan-Tool, Fragenkatalog zur Strukturierung der Idee und eine Praxisstudie zur Unternehmensfinanzierung), gibt es hier zu kaufen.
