Warum schließt man sein Gourmet-Restaurant und eröffnet an gleicher Stelle als rustikales, deutsch-österreichisches Konzept wieder neu? Überhaupt: Warum schwenken so viele Fine-Dining-Betriebe auf eine moderne Interpretation bodenständiger Küche um?
Marc und Nadine Flogaus haben genau das getan: Aus ihrem Gourmet-Restaurant „Flogaus“ haben sie das rustikale „Metzger & Marie“ gemacht. Neben regionalen Produkten, Fisch aus nachhaltiger Fischerei und Fleisch aus deutscher Herstellung (aus dem Betrieb der Eltern von Marc „Metzger“ Flogaus), belgische, im Rinderfett frittierte Pommes und zum Nachtisch Buchteln und Kaiserschmarrn setzt man auch auf deutschen und österreichischen Wein. Und in Form von Weckgläsern mit hausgemachten Spezialitäten hat man ein Takeaway-Zusatzangebot geschaffen.
Und wieso? Das erklären die beiden im Video.
Webseite: www.metzgermarie.de
