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In der dritten Ausgabe des Online-Talkformats World Wide Gastro von SIP sprechen wir mit Pia Köfler. Die österreichische Bartenderin, 2023 Gewinnerin der „Made in GSA Competition“ des Fachmagazins Mixology, arbeitete 2019 und 2023/2024 in zwei japanischen Bars.
Mit ihr blicken wir hinter die Kulissen: Wie (anders) ist das Arbeiten in Japan? Was zeichnet die japanische Barkultur, das Verständnis des Gastgeber*in-seins aus? Gibt es Trinkgeld? Was versteht man darunter, den Raum zu lesen? Und was kann die hiesige Bar- und Gastrokultur von der japanischen lernen?
Den Webtalk könnt ihr euch hier anschauen:
