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2. Auch Profis fangen klein an
3. Erfolgsgaranten Branding und Architektur
4. Mit smarten Services in die Selbstständigkeit
5. So kommen Gäste wieder
Gastronomie- und Service-Coach Vanessa Koch weiß: „Nur lecker allein reicht nicht, toll muss es auch sein.“ Ein Gast kommt mit 100 Prozent Kaufabsicht und einer entsprechenden Erwartungshaltung in einen Gastronomiebetrieb. Nur wenn diese Erwartungen erkannt und übertroffen werden, bleibt der Besuch in guter Erinnerung. Das Team steht auf der täglichen Bühne der Gastronomie und überträgt seine Begeisterung auf den Gast. Ihr Tipp: „Je mehr wir ins Team investieren, desto mehr ernten wir.“
Ansgar Oberholz, Cynthia Barcomi und Moderatorin Marwa Eldessouky
Was Gründer von erfahrenen Gastronomen lernen können, warum Branding und Architektur Erfolgsfaktoren sind, wie man Gäste zu Fans macht und mehr: 5 Videos mit handfesten Tipps für junge Gastronomen und Food-Entrepreneure.
1. Erfahrungen der Gastro-Gründerpreis-Gewinner 2014
Die Gründer der Konzepte „Eisprinzessinnen“, „Suppdiwupp“, „TeaTales“ und „Zur Krone” berichten, wie schwierig es ist, unzählige Ideen zu zügeln, wie Gästereaktionen für Bodenhaftung sorgen und wie man sich gut präsentiert – und fokussiert.
Die Gründer der Konzepte „Eisprinzessinnen“, „Suppdiwupp“, „TeaTales“ und „Zur Krone” berichten, wie schwierig es ist, unzählige Ideen zu zügeln, wie Gästereaktionen für Bodenhaftung sorgen und wie man sich gut präsentiert – und fokussiert.
2. Auch Profis fangen klein an
Sie haben die Gründungsphase lang hinter sich: Cynthia Barcomi, Ansgar Oberholz und die Köchin Steffi Metz. Deswegen wissen sie umso besser, worauf es ankommt. Ihre Tipps für Gründungshürden bei Behördengängen, Finanzierungsgesprächen und natürlich bei der Konzepterstellung. Und ein kleines Drama aus dem Gastro-Alltag: Ärger mit Vermietern.
3. Erfolgsgaranten Branding und Architektur
Björn Welter, „Wonderpots“-Gründer und ehemaliger Head of Design bei „Pret a Manger“, plädiert für aussagekräftiges Branding als ganzheitliches Markenerlebnis in einem Gastronomiebetrieb, das sich als roter Faden von Logodesign, Speisekarte, Mitarbeiterkleidung bis zum Look-and-Feel des Lokals von außen und innen zieht. Sehr griffiger Vortrag!
4. Mit smarten Services in die Selbstständigkeit
Technik braucht die junge Gastronomie. Aber welche? Patrick Brienen von „orderbird“, Sandro Spiess von „Eventbrite“ und Marc Böttcher von der „ETL ADHOGA“ empfehlen smarte, mitwachsende und transparente Services statt altmodischer Systeme. Und auch, sich eine Homepage zuzulegen (I agree), denn das kostet mit Lösungen wie „Squarespace“ nicht mehr die Welt.
5. So kommen Gäste wieder
Gastronomie- und Service-Coach Vanessa Koch weiß: „Nur lecker allein reicht nicht, toll muss es auch sein.“ Ein Gast kommt mit 100 Prozent Kaufabsicht und einer entsprechenden Erwartungshaltung in einen Gastronomiebetrieb. Nur wenn diese Erwartungen erkannt und übertroffen werden, bleibt der Besuch in guter Erinnerung. Das Team steht auf der täglichen Bühne der Gastronomie und überträgt seine Begeisterung auf den Gast. Ihr Tipp: „Je mehr wir ins Team investieren, desto mehr ernten wir.“
