Video: Restaurant aus Chicago produziert keinen Müll

Überall rollen sie, die Refood-LKWs, auf deren Außenflächen Köche freudestrahlend Essensreste in den Abfall werfen. Ist das wirklich zum Freudestrahlen? Eher nicht. Dass mehr Ideen und Konzepte zur Müllvermeidung in der Gastronomie nötig sind, ist keine Frage.

Wie man im Kleinen anfängt, nämlich mit seinem eigenen Betrieb, zeigt Justin Vrany, Betreiber des Sandwich Me in Chicago. Er hat die Essensreste-Berge als Mitarbeiter in diversen Restaurants sprichwörtlich satt gehabt und macht es im eigenen Laden anders. Konsequent: Das Sandwich Me produziert gar keinen Abfall, also fast gar keinen. Das, was an- bzw. abfiel, wurde zu Kunst. Wie das alles funktioniert, führt er im Video vor.

Sandwich Me