Alkoholfreie Getränke auf Augenhöhe mit Wein und Co. Nicole Klauß bietet Ideen für Getränkebegleitung und Foodpairing ohne Alkohol von aromatisiertem Wasser über Milch und Grüntee bis zu Shrubs und Switchels.
Aktuelles
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- GastronomieManagementMedien & Tools
Visuelle Kommunikation für die Gastronomie, Teil 1: White Kitchen Berlin
Mit einem Portrait der Berliner Agentur „White Kitchen“ starten wir eine neue, dreiteilige Mini-Reihe zum Thema Digitalkommunikation in der Gastronomie. Wie können, sollen, müssen sich Restaurants im Jahr 2017 in …
- BeiträgeGastronomiePersonal
Nachwuchssorgen in Hotellerie und Gastronomie: Mit Employer Branding Millennials ansprechen
Wie mache ich mich als Hotellerie- und Gastronomie-Betrieb attraktiv für den Millennial-Nachwuchs? Laura Klingenberg rät zum Employer Branding.
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Mit Zusatzgeschäften von Catering bis zu Consulting können Gastronomien ihren Umsatz steigern. Welche Möglichkeiten gibt es, worauf kommt es an, was ist sinnvoll und was nicht?
- GastronomieManagementMedien & Tools
Video: Mit Instagram das Restaurant bekannter machen, Beispiel Muse Berlin
Das Restaurant-Café „Muse“ im Prenzlauer Berg in Berlin nutzt Instagram, um digital auf sich aufmerksam zu machen. Das machen mittlerweile viele Gastronomien, doch nicht alle mit so viel Sorgfalt wie hier.
- BierEvents & ReisenGetränke
Völkerverständigung aus dem Zapfhahn: Berliner Start-Up drinkforpeace launcht erstes friedliches Pils
Vor einigen Monaten berichteten wir über „drinkforpeace“, das neue „Social F&B Business“, das über das Bierbrauen einen Beitrag zu Frieden, Toleranz und Solidarität leisten will. Jetzt wurde das erste Bier …
- GastronomieManagementMedien & Tools
Contelio HotSpot: Sicheres und einfach zugängliches Gäste-WLAN für die Gastronomie und Hotellerie
Die Bereitstellung von WLAN ist in der Gastronomie und Hotellerie heute fast schon ein Must-have. Eine einfache, sichere und kostengünstige Lösung für Betriebe bietet der „CONTELIO HotSpot“.
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2017 sucht der Newcomer-Award zum bereits vierten Mal die spannendsten und überzeugendsten gastronomischen Geschäftsideen aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. 5 Gründe, warum eine Teilnahme sich lohnt.
- Events & ReisenGetränkeSpirituosen
Premiere: Baden SPIRITS, das neue Spirituosen-Event im Rahmen der Badischen Weinmesse
Zum ersten Mal präsentiert sich vom 6. bis 7. Mai 2017 die „Baden Spirits“, das neue Messeformat für den Spirituosenbereich im Rahmen der „Badischen Weinmesse“. Kleinbrenner, Destillerien und Hersteller aus der Region stellen sich dem Publikum vor.
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Wir waren auch dieses Jahr wieder auf dem Indie-Spirituosenfestival „Destille Berlin“ unterwegs und stellen euch 10 Produkt-Entdeckungen vor.
- GastronomieManagement
7 Tipps, wie sich in der Gastronomie ohne Qualitätsverlust Kosten sparen lassen
Vom Wareneinsatz bis zur Personalplanung: An vielen Stellen des gastronomischen Betriebs können Kosten gespart werden, ohne dass es zulasten der Produkt- oder Servicequalität geht.
- BierGetränke
Ausgebaut in Fässern von Jameson Whiskey: das aromatische Bockbier Taithí Nua von Hanscraft & Co.
Immer öfter entstehen spannende Biere bei Kooperationen von Craftbier-Brauereien. Diese Zusammenarbeit ist eine ganz besondere: Das „Barrel Aged Bock“ von Hanscraft & Co. wurde nämlich in Original-Holzfässern aus der irischen Jameson-Destillerie ausgebaut. Wir haben es probiert.
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Von Schnaps bis Streetfood: 5 Veranstaltungstipps für Gastronomen und Genießer.
- GastronomieMenschenPersonal
„Es fängt immer beim Mitarbeiter an“ – Im Gespräch mit Service-Expertin Sabine Hübner
Sabine Hübner ist eine der profiliertesten Service-Expertinnen und -Beraterinnen Deutschlands. Sie findet: Service sollte als Teil der Unternehmenskultur gedacht werden. Als harter Wirtschaftsfaktor, der im Wettbewerb einen Unterschied macht. Wo, wenn nicht in der Gastronomie, könnte guter Service einen Wettbewerbsvorteil darstellen?
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Warum will niemand mehr Koch werden, wieso ist die Gastronomie-Branche so unbeliebt bei jungen Menschen? Und was lässt sich dagegen tun? Unsere Kolumnistin Laura Klingenberg hat in vielen großen Hotels …
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Shanghaiallee, Buenosaireskai, Magellan-Terrassen, Columbus Haus: Die Namen in der Hamburger HafenCity lassen die große weite Welt und die Mutigen erklingen, die sie einst als europäische Pioniere bereist und „entdeckt“ haben. Ein guter Ort, um ein kulinarisches Event ganz im Zeichen der Seefahrt zu begehen.
- GastronomiePersonal
Wo sind all die Indianer hin? Auf der Suche nach Gründen für den Nachwuchsmangel in der Gastronomie
Warum will niemand mehr Koch werden? Wieso wird der Fachkräftemangel immer größer? Und wie kann es anders und besser werden? Eine fünfteilige Reihe geht dem Problem auf den Grund.
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Wachstum – Thema des 13. FEC Tuesday im „Halleschen Haus“ in Berlin. Wie expandiere ich, wie delegiere ich, wie bleibe ich dabei ich selbst?
- GastronomieGründungKonzepteMenschen
Gastro Startup-Wettbewerb 2017: Interview mit den Gewinnern „Salt & Silver“ Hamburg
Die Sieger des diesjährigen „Gastro Startup Wettbewerbs“ der Internorga und des Leaders Club Deutschland heißen „Salt & Silver“ aus Hamburg. Hier sind sie im Video-Interview.
- GastronomieGründungMedien & ToolsMenschen
„Die Wertschätzung des Foodbusiness hat sich deutlich verbessert“ Gerold Dawidowsky über seinen Leitfaden für Gastro-Gründer „start-up“
Gerold Dawidowsky, Coach und Prozessberater für die Gastronomie, richtet sich mit seinem zweiten Buch „start-up – Café, Bistro & Gastronomie“ an all jene, die am Anfang einer Gründung stehen oder bereits auf dem Weg dorthin sind. Wir haben mit dem Autor gesprochen.
- GastronomieMedien & ToolsTrends
Trends in der Gastronomie: Podcast-Gespräch von und mit Sven Lehnhoff
Ein halbstündiger Schnack über Trends, Sommergetränke, Digitalisierung der Branche und Schutzgelderpressung.
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Der Warenkorb ist endlich wieder da und nach so langer Pause natürlich prall gefüllt. Wir packen aus: 7 neue Produkte für Gastronomen und Genießer.
Aktuelles
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Das „Navi“ spannt einen Bogen über den indischen Subkontinent, ohne ihn zu überspannen – mit ausgewählten Gerichten und spannenden Cocktails.
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Character Proof von Andrea Grudda gibt es jetzt auch als Hörbuch und bei uns den Bonustrack gratis!
- GastronomieMedien & ToolsMenschenTrends
Die Zukunft der Gastro: „Die großen Themen unserer Zeit werden einen Einfluss auf die Gastronomie haben“
Welche Konzepte punkten in der Zukunft, auf welche Werte und Wesenseigenschaften kommt es an?
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Wo sollen wir trinken? Hier sind ein paar aktuelle Empfehlungen für die Hauptstadt.
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Unser Vorweihnachts-Warenkorb ist da: 5 Ideen für die Gastronomie und für Genussmenschen.
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Gewinnt 4 Cocktails und leckere Snacks für zwei Personen in der Bar des The Knast und genießt einen außergewöhnlichen Abend in einer einzigartigen Location.
- alkoholfreie GetränkeGetränkeSpirituosen
Entdecker-Spirit aus Berlin: Humboldt Rye Dry Gin, Rye Dry Guarana-Vodka und der alkoholfreie Freigeist
Humboldt aus Berlin sticht mit seinem Portfolio insofern heraus, als dass nicht nur besondere Botanicals zum Einsatz kommen, sondern die Marke auch eine schöne Geschichte zu erzählen hat.
- GastronomieManagementMedien & ToolsPersonal
Digitalisierung der Aufgabenplanung und -steuerung in der Gastronomie: Wie gelingt der Einstieg?
Die Gastronomie ist bekanntlich die Branche der vielen kleinen Handgriffe und „to dos“. Für deren Organisation – und dafür, dass nichts vergessen oder falsch gemacht wird – gibt es jetzt eine digitale Lösung: Gastrotodo.
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Wenn ein Buch schon so heißt, dann sollte man es als leidenschaftlicher Gastgeber auf jeden Fall auf seinen Merkzettel setzen – oder besser gleich in den Warenkorb legen. Nach der Lektüre können wir sagen: eine unbedingte Empfehlung.
- GastronomieKonzepteManagementPersonalSpirituosen
Videotalk: Bars managen mit System mit Matthias Ingelmann, MJMK London
Nachdem wir beim ersten Mal „World Wide Gastro“ von SIP mit Dirk Hany aus Zürich sprachen, geht es nun an die Themse zu Matthias Ingelmann von MJMK Restaurants, London.
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Bestellt und bezahlt wird ausschließlich digital, einen Service gibt es nicht – dafür Speisen in hoher Qualität zum verhältnismäßig kleinen Preis.
- FoodGastronomieManagement
Jasmin Suchy, Frea Berlin: „Je mehr Raum zum Arbeiten, desto weniger Abfallprobleme“
Tüten aufreißen und die Ware regenerieren, den Plastikmüll und die Lebensmittelreste von Dienstleistern gegen Geld entsorgen lassen? Das gibt es weder im Restaurant Frea noch in der Frea Bakery. Nur wenige Betriebe arbeiten so konsequent nachhaltig.
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Sandwiches in Perfektion hat sich das Smooches zur Aufgabe gemacht – anderswo ein Nebenprodukt auf der Karte, soll es hier ganz im Fokus stehen. Mit hausgebackenem Sauerteigbrot.
- Events & ReisenGastronomieWein
Sebastien Visentin und seine Weinverkostung La Paulée: „Ich bin der einzige dort mit Krawatte – zusammen mit dem Botschafter”
Alle zwei Jahre öffnet sich die französische Botschaft in Berlin für La Paulée. Eine Weinverkostung, die „entspannt ist und zugleich Klasse hat”, wie Initiator Sebastien Visentin unterstreicht.
- GastronomieManagementMedien & Tools
Eine Übersicht aktueller Studien, Umfragen und Leitfäden für die Gastronomie
Wir halten euch hier über aktuelle Studien und Leitfäden auf dem Laufenden, die Betriebe in der Arbeit unterstützen oder für strategische Entscheidungen interessant sein können.
- GastronomieGründungManagementMenschen
Anna Schubert, Haferkater: „Durch Verantwortungseigentum erhalten wir den Ist-Zustand“
Das Unternehmen Haferkater gehört sich jetzt selbst und kann nicht verkauft werden. Warum geht man diesen – in der deutschen Gastronomie beispiellosen – Weg?
- Events & ReisenGetränkeSpirituosen
Perfekt für Cocktails von klassisch bis fancy: Takamaka Rum von den Seychellen
Wie hervorragend und vielseitig sich mit dem Portfolio von Takamaka Drinks mixen lassen, erlebten wir beim Takeover in der Stairs Bar Berlin.
- CateringFoodGastronomieManagement
Haus der Kost, München: kostenfreies Coaching und bioregionales Netzwerk für die Gemeinschaftsgastronomie
Das „Haus der Kost“ will zur Drehscheibe für die lokale Ernährungswende werden – und die bereits bestehende Infrastruktur noch besser vernetzen.
- GastronomieManagementMedien & ToolsMenschen
Hosting Tomorrow: Initiative für Demokratie und gegen gruppenbezogene Menschenfeindlichkeit in der Gastronomie
Geplant sind Schulungen, Workshops, Leitfäden und vieles mehr: alles, was einer progressiven Branche hilft.
- alkoholfreie GetränkeGastronomieGetränke
Bringt fruchtigen Granatapfel-Geschmack in den Aperitif: das neue Schweppes Pomegranate
Nach den beliebten Sorten Original Wild Berry und White Peach hat Schweppes in diesem Jahr mit Pomegranate einen weiteren Filler ins Rennen geschickt. Er eignet sich perfekt für fruchtige Aperitif-Drinks – und die schmecken den Gästen zu jeder Jahreszeit!
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Kleine Läden und schmales Sortiment, dafür hoch in der Qualität und stark im Auftritt – live wie auf Social Media: So präsentieren sich diese 6 Street- und Soulfoodkonzepte aus Berlin.
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FOOD CHAINge fragt, wie sich ein komplexes, aber dringend refomierungsbedürftiges System wie unsere Lebenmittelerzeugung vor dem Hintergrund planetarer Grenzen verändern lässt.
Ein Beilspiel zum PDF-Download
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