Naturwein, Vin Naturel, Orange Wine – drei Begriffe, ein Thema: Wein aus biodynamischer Herstellung und mit besonderem Geschmack erreicht langsam, aber sicher den deutschen Markt. Und somit auch die Gastronomie. In Berlin haben 2016 mehrere Naturweinbars eröffnet. Wie funktionieren sie, was ist anders als in der klassischen Weinbar?

Food und Beverage werden hierzulande enger zusammen gedacht als vermutlich je zuvor (siehe dazu auch Trend eins der Gastronomie-Trends 2017). Für den nomyblog besuchte unsere Autorin Susanna Glitscher kürzlich ein …

Mehr als nur ein Einrichter: „Gastrando“ aus München steht Gastronomen als Partner in der Projektentwicklung von der ersten Idee bis zum Abschluss zur Seite.

Eine „Boutique-Messe“ mit vielen Inspirationen für Gastronomen und Gründer ist die „Gastro Vision“, die in diesem Jahr vom 17. bis 21. März in Hamburg stattfindet. Wir stellen die Highlights des diesjährigen Programms vor.

Warum schließt man nach zehn Jahren eine erfolgreich wirtschaftende Gastronomie? Ralf Klümper, zusammen mit Christiane Elger Betreiber von „Die Insel“ in Essen, erklärt uns die Beweggründe.

Es ist einiges los diesen Monat von Passau bis Hamburg, von Karlsruhe bis Berlin. Hier sind unsere sieben Tipps.

Von Alkoholfreiem bis zum Cocktail: Welche Getränke und Trinkanlässe sind dieses Jahr angesagt? 5 Trends für 2017.

Es gibt viele Stellschrauben, mit denen sich in Betrieben unnötige Kosten vermeiden lassen. Nur wo findet man sie im komplexen Gefüge einer Gastronomie? Und wie lässt sich die Gefahr umgehen, am falschen Ende zu sparen? Drei Experten geben Tipps für die Betriebsbereiche Energie, Personal und Getränke.

Es gibt keinen Textauszug, da dies ein geschützter Beitrag ist.

Lauschen, wie es andere machen in der Gastronomie: Mit diesen 7 Hörstücken – Radiosendungen, Podcasts und Mitschnitte – gibt es Impulse fürs eigene Business und nebenbei gute Unterhaltung. Und umgekehrt.

Vom 17. bis 21. März findet die 91. Ausgabe der Internorga statt. Und auch in diesem Jahr gibt es wieder viele gute Gründe, die Leitmesse für den gesamten Außer-Haus-Markt zu besuchen. 12 davon haben wir zusammengestellt.

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Der nächste Frühling steht schon fast vor der Tür, und mit diesem Produkt können Gastronomen ihren Gästen einen Klassiker im neuen Gewand bieten: Die Katlenburger Kellerei, traditioneller Hersteller von Fruchtweinen, stellt die „Bowle To Go“ vor. Wir haben sie probiert.

Das persönliche, nicht befriedigte Ernährungsbedürfnis – wie bei vielen Food-Gründungen stand es auch bei „Choozo“ ganz am Anfang. Wir haben uns den Pionier-Standort des neuen Frische- und Fitness-Konzepts angeschaut und seinen Gründer kennen gelernt.

Der Laden ist voll, aber wirft kein Geld ab – wie kann das sein? Beim zwölften „FEC Tuesday“ gab Max Paarlberg wichtige Tipps für ein besseres Finanzmanagement des eigenen Betriebs.

Von Marseille über Houston und Buenos Aires bis nach Shanghai und weiter: Die „Chef’s Night“ 2017 von Unilever Food Solutions ist eine kulinarische Weltreise zu den schönsten Hafenstädten der Welt. Wir verlosen zwei Karten für Fachbesucher.

Die Vorentscheidung ist gefallen: Diese 5 Finalisten pitchen live auf der Internorga am 17. März 2017 in Hamburg um den Sieg beim „Gastro Startup-Wettbewerb“ von Internorga und der Leaders Club Deutschland AG. Und: Es gibt noch eine sechste Wildcard für Gastro-Startups!

Die Millennials, geboren zwischen 1980 und 2000, bilden eine der wichtigsten Zielgruppen in der Gastronomie – sowohl als Gast vor als auch als Mitarbeiter hinter dem Tresen. Wie „tickt“ diese Generation? Wie sehen Wünsche, Ansprüche und Werte aus? Und wie sprechen Gastronomen sie am besten an?

Ständig ist von „Millennials“, der „Generation Y“ und der „Generation Z“ zu lesen und wie ihre Werte und Wünsche die Arbeitswelt von heute verändern. Work-Life-Balance, mehr Mitbestimmung- und Selbstentfaltungsmöglichkeiten, keine starren Gefüge – das sind typische Merkmale, die mit den nach 1980 Geborenen assoziiert werden.

Über die Grenzen Berlins hinaus bekannt geworden ist Jesko Klatt mit seinem Club-Restaurant „Spindler & Klatt“ an der Spree. Es folgte mit „The Grand“ ein weiteres Mischkonzept und nun wurde der Club-Gastronom mit dem „Chrome Cottage“ auch noch zum Hotelier.

Na servas, dachten sich die Wiener, als bekannt wurde, dass Tim Mälzer an ihrer Ringstraße ein semi-deutsches Gastronomiekonzept einziehen lassen wird – genau dort, wo es im traditionsbewussten Kaffeehaus zwar …

Schnaps, Wurst, Startup-Kultur und mehr: Hier sind unsere 7 Event-Tipps für den Februar 2017.