Fünf neue Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen: Der winterliche nomyblog-Warenkorb 2023.

Wir freuen uns, euch als exklusive Leseprobe das Kapitel zu Andrea Gruddas Lieblings-Leadership-Eigenschaft präsentieren zu dürfen: Humor.

Eine exklusive Leseprobe aus dem neuen Buch der Beraterin und nomyblog-Autorin: das Kapitel „Die finanzielle Seite“.

Neue Listening-Bars locken mit gutem Sound und gastronomischem Angebot. Wir haben uns vier – recht unterschiedlich ausgerichtete – Konzepte in Berlin angeschaut – und angehört.

Das Konzept des Restaurants „Coda“ hat sich über die Jahre stark weiterentwickelt. Geblieben ist der Antrieb, das Thema Dessert komplett neu zu denken.

Gastronomische Betriebe, die in ihrem Angebot Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen, bekommen mit Discarded Spirits gleich drei Produkte an die Hand, mit denen sie Geschmack und „purpose“ verbinden.

Alles außer gewöhnlich: Immer mehr Unternehmen wollen ihren Event-Gästen auch im Getränkebereich etwas Besonderes bieten. Portrait: Mounzer El-Chakif von „Art of Bar“, Essen.

Der Berliner Caterer „Kernvoll“ setzt auf Tariflohn. Wie? Darüber sprachen wir mit Co-Geschäftsführer Christian Schletze-Wischmann.

5 neue Produkte für Gastronom*innen und Genießer*innen: Der nomyblog-Warenkorb in der Herbstausgabe 2023.

Neue Mitarbeitende auf die Tätigkeit vorbereiten: Onlinekurse von Gastroutine vermitteln in kurzen Lektionen das Wesentliche.

LebensWert Gastgeber aus Hamm bietet Catering, Consulting und Coaching aus einer Hand an – mit nachhaltigem Fokus. Wir sprachen mit Klaus Richter über sein neues Projekt. 

Es ist immer einfach, mit dem Finger auf andere zu zeigen, das kam schon immer vor. Doch das ungefragte Einschätzen der Leistung von anderen, in dieser Form, ist für unsere Autorin ein Novum.

Fleischersatz aus Bierabfall? Der Ansatz klingt verrückt – aber: das Frankfurter Start-up rest:art verwendet Biertreber, um daraus ein pflanzenbasiertes Produkt herzustellen.

Asti Spumante und Moscato d’Asti sind nicht nur so leichte wie frische Pur-Genüsse, sondern eignen sich auch zum Mixen von Drinks, die hervorragend in den Zeitgeist passen. 

Dussmann Food Services hat sich auf den Weg gemacht: Gesünder und nachhaltiger sollen die Gerichte werden, die in den Kantinen serviert werden. Dafür orientiert man sich an der Planetary Health Diet.

Nicht mehr nur die Coffeeshop-Ketten dieser Welt bauen mit ausgeklügeltem Branding und Store-Design ihre Markenidentität auf. Heute benötigt diese Qualitäten auch das kleine Café, um sich im steigenden Wettbewerb zu behaupten.

Gin aus Mecklenburg-Vorpommern: Elephant Gin hat im kleinen Wittenburg seine Destillerie mit Showroom und Shop eröffnet.

Restaurants, Cafés und Co. im Berliner Bezirk Friedrichshain-Kreuzberg erhalten nun im Rahmen der Initiative „Frag nach Mehrweg“ sowohl finanziellen als auch fachlichen Support.

Wie stellt sich die moderne Gastronomie auf „die jungen Alten“ ein? Darüber sprachen wir mit dem Gastronomie-Berater, Trendexperten – und selbst Babyboomer – Pierre Nierhaus. 

Gründungs- und Finanzierungsberater Thorsten Beck erklärte in seinem Vortrag beim diesjährigen Bar Symposium Cologne,  worauf es ankommt, wenn es um Businessplan, Bankgespräch und Co. geht. 

Die 2016 eröffnete „Kitchen Library“ in Berlin-Charlottenburg, ein Casual-Fine-Dining-Restaurant, fährt ein besonders spezielles Personalkonzept: Es gibt gar keine Mitarbeitenden.

Dass gesunde Ernährung zur Genesung von Patienten beiträgt, ist bekannt. Dass die Speisen in Kliniken längst nicht immer auf einen Beitrag zur Gesundung hin konzipiert sind, auch. Die Compass-Tochter Medirest…