Im Gespräch mit Billy Wagner vom „Nobelhart und Schmutzig“ darüber, wie man das macht, brutal lokal einkaufen, zubereiten und servieren.

Im Mittagsgeschäft erzielen viele Gastronomien einen großen Teil ihres Umsatzes. Zugleich haben viele Berufstätige in der Mittagspause nur wenig Zeit und folglich kein Interesse, lange auf ihr Essen und auf …

Bekanntlich heißt das Wort „Connaisseur“ übersetzt „Kenner“. Wer einer sein will, muss Wissen mitbringen – zum Beispiel beim Wein. Das setzt Zeit und Muße voraus, die nicht jeder hat. Jeder …

Er ließ sich in Korea zu einem der besten Kendō-Kämpfer Europas ausbilden, lebte viele Jahre in Seoul und hängte seine Manager-Karriere an den Nagel, um jetzt Wein zu machen: Robert Wurm hat das „Weingut Wurm“ gegründet. Wir haben seine Erstlinge probiert.

Nach den Single Malts „Myth“ und „Legend“ ist jetzt auch der torfige „Celt“ als dritter Whisky der „Dragon Range“ von Penderyn im deutschen Markt verfügbar. Dazu werden zwei attraktive Geschenksets der walisischen Whiskymarke gelauncht.

Was muss ich als Restaurant-, Food- oder Beverage-Gründer tun, um Multiplikatoren und meine Zielgruppe zu erreichen?

Der Verein Bantabaa e.V. aus Berlin-Kreuzberg will mit einem eigenen Catering-Service Geflüchteten eine Job-Perspektive bieten und sie auf den Arbeitsmarkt in der Gastronomie vorbereiten.

Ach du dicker August-Warenkorb … hier kommen 7 neue Produktideen für Gastronomen und Genießer.

Ende August wird die Mode- und Designmeile „Kö“ wieder zur Genussallee: Rund 180 Gastronomen, Streetfood-Produzenten und Händler von Feinkostprodukten haben sich zum „Gourmet Festival Düsseldorf“ angekündigt.

Echte ligurische Foccace gibt es jetzt in Hamburg-Ottensen: Die Gebrüder Koral und Onur Elci, bekannt als „Kitchen Guerilla“, die fremde Gastronomien für Koch-Events kapert, haben ihren eigenen Laden eröffnet.

Stephan Hinz ist Consulter, Barbetreiber, Autor eines Drink-Rezeptbuchs (mittlerweile ist noch eins dazu gekommen) und hat jetzt ein Service-Fachbuch für die Gastronomie geschrieben. Ein Gespräch mit dem Autor zum Buch und darüber hinaus gibt es hier.

Wie macht man das, ein Getränke-Business gründen, wachsen lassen, zum Erfolg führen? Thema des „FEC Tuesday – How to start a drink business“ am 19. Juli in Berlin. Eine Zusammenfassung.

Im August geht es traditionell ruhiger zu in Sachen Gastro-Events. Fünf spannende/entspannte Veranstaltungen haben wir aber für euch zusammen getragen.

Das Gerücht hält sich hartnäckig, Disaronno sei ein Mandellikör. Ist er nicht. Dafür hervorragend mixbar, auch und gerade im Sommer. Davon durften wir uns bei der „Disaronno Terrace“ in Hamburg überzeugen.

Kein Fachgespräch über Lebensmittel kommt mehr ohne den Begriff „regional“ aus. Essen aus der unmittelbaren Umgebung, ist im Trend, die Welt vor der Haustür wird wiederentdeckt. Ein Startup aus Bottrop macht daraus ein Liefergeschäft.

Die „Nachtökonomie“ versucht, neue Denkansätze zu vermitteln und dem Austausch zwischen den Akteuren – Gastronomen, Kultureinrichtungen, Anwohnern, der Stadt und der Stadtplanung – neue Impulse zu geben. Eine Einführung.

So eine Chance gibt es nicht oft für Gastronomie-Gründer: Das Porridge-Konzept „Haferkater“ aus Berlin-Friedrichshain bespielt diesen Sommer für zwei Monate lang eine Fläche im Berliner Hauptbahnhof. Wir waren zu Besuch.

Welche Trends und Themen treiben das Gastro- und Food-Business im Jahr 2016 voran?

Wie kann ich als Gastronom mit Bloggern zusammenarbeiten? Was muss ich dabei beachten? Was ist das überhaupt, 1 Blogger? 7 Tipps für die Zusammenarbeit.

Die Craft-Bier-Szene hat den Biermarkt durchgeschüttelt und rausgekommen ist eine größere Vielfalt im Geschmack für den Gast und Konsumenten. Jetzt ist der Wein dran: Naturwein, Orange Wine oder Vin Naturel – wie auch immer man es nennt, es steht für Veränderung in der Haltung und für Veränderung im Glas.

Greentable, der Wegweiser zum nachhaltigen Genuss für Gäste und Verbraucher, bietet ab sofort ein grünes Lieferantenverzeichnis an. Die ersten zehn Einträge sind kostenlos. Wir erklären, wer sich bewerben kann.

Dass die Mitarbeiter mehr verkaufen und dem Betrieb mehr Umsatz bringen sollen, ist Ziel jedes wirtschaftlich denkenden Gastronomen. Der Weg dahin ist aber oft nicht klar definiert oder: nicht sichtbar. Transparenz schaffen und mit spielerischen Elementen die intrinsische Motivation des Mitarbeiters fördern, das will „sell & pick“.