Rösterin, Bäckerin und Gastronomin Cynthia Barcomi hat ein neues Buch veröffentlicht: In „Cookies“ teilt sie ihre Leidenschaft für Kleingebäck und erklärt, wie es frisch zubereitet perfekt gelingt.
Aktuelles
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Zwei lange Namen, zwei ausgewiesene Premium-Produkte: Buffalo Trace Straight Kentucky Bourbon Whiskey und Eagle Rare 10 Years Old Kentucky Straight Bourbon Whiskey sind ab sofort in Deutschland via Diversa & Team Spirit verfügbar.
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Heute esse ich in Kreuzberg zu Mittag. Ich bin zu Gast in der „Vabrique“, die befindet sich im Hof einer ehemaligen Armaturenfabrik und ist ein ausgewiesenes Mittags- oder Tagesrestaurant. Ok, …
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Gute Bilder bitte: das Kernthema der zweiten Ausgabe des „FEC Tuesday“ des Food Entrepreneurs Club in Berlin.
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Was verbindet man mit dem Begriff „Tiki“? Fruchtige, farbige Drinks, Säfte, Rum, Obst-Dekoration, Voodoo-Becher, Sonne, Südsee, Hawaii, Ferne, Eskapismus… aber Deutschland?
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Barkeeper auf der ganzen Welt haben die Chance, beim Finale in Mexiko den Titel „Don of Tequila“ zu erlangen und 500 Liter ihres eigenen Blends von Jose Cuervo Tequila herzustellen.
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Fassgereifter Kornbrand: The Ostholsteiner gibt es jetzt in einer auf 350 Flaschen limitierten Auflage, die fünf Monate in den Eichenfässern der bayerischen Malt-Whisky-Manufaktur Slyrs gelagert wurden.
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Die Destille Berlin hat sich zu einer interessanten, mittlerweile internationalen Plattform für Indie-Spirituosen entwickelt. Wir stellen 5 Produkte vor, die uns hier zum ersten Mal begegnet und positiv aufgefallen sind.
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Was wären die James-Bond-Filme ohne den berühmten Vodka Martini? Nicht halb so glamourös. Der mondäne Drink in der Hand des Agenten im Geheimdienst Ihrer Majestät, er ist so wenig wegzudenken wie …
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Kein Bier, keine Bierlimonade, sondern eine Limonade aus ätherischen Hopfenölen. Wie schmeckt das? Musste natürlich probiert werden.
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Nicht jede Gastronomie braucht eine Neugestaltung. Es gibt viele Konzepte, bei denen es liebenswert ist, dass die Zeit stehen geblieben ist. Clubs und Discotheken zählen selten dazu, auch wenn man …
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Schon zum fünften Mal gibt es anlässlich des St. Patrick’s Days eine limitierte Design-Flasche von Jameson Whiskey aus Dublin. 2014 legte der irische Gestalter Dermot Flynn Hand an das Etikett …
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Wenn ein exklusives Hotel in seinem Eingangsbereich hinter einer Glasscheibe Produkte zum Verkauf anbietet, sind es meistens irgendwelche teuren Gürtel, Schals oder Accessoires. Bier findet man dort selten. Ist doch …
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Gesehen, getrunken, getestet: neue Produkt- und Dienstleistungsideen von der Internorga in Hamburg. Weitere Infos zu den Produkten und noch mehr Produkte hier. 1. Von Freude Just Pils, Hamburg Zu den beiden …
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Ich stehe im neuen „The Store“ im Berliner „Soho House“ und warte auf mein Lunch-Date. Es wird sich etwas verspäten. Das ist okay, mein Lunch-Date ist der Koch und Co-Restaurantleiter, …
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Warum ich hier ausnahmsweise mal selbst Fragen beantworte? Nicht, weil mir die Menschen ausgegangen sind, denen ich Fragen stellen möchte, überhaupt nicht. Aber ich wurde von Martin von J´Adorefood dazu …
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Mit „Pret A Diner“ haben Klaus-Peter Kofler und sein Catering-Unternehmen „Kofler & Kompanie“ ab 2011 Sterneküche in einem entspannten Pop-up-Format inszeniert – von Berlin aus über verschiedene deutsche Städte und …
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Jan Scheidsteger aus Hamburg ist ein echter Gastro-Tausendsassa: Der gelernte Koch und studierte Hotel- und Gastronomiemanager hat schon in so ziemlich jedem Betriebstyp leitend gearbeitet, vom klassischen Restaurant über die …
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Der Neuköllner Projektort „Agora Collective“ empfiehlt sich auch als gastronomischer Anlaufpunkt. Neben einem attraktiven Lunch-Angebot unter der Woche gibt es jetzt auch am Samstag Kulinarisches mit der neuen Reihe „Pop …
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Ein Mann mit Hut aus der Pfalz steckt hinter einem Wein, dessen Name hängen bleibt: Pornfelder. Es ist nicht nur namentlich eine Kreuzung aus dem Begriff „Dornfelder“ und „Portugieser“, sondern auch …
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Die zweite Runde ist gestartet: Ab sofort werden wieder innovative und kreative gastronomische Gründungskonzepte aus Deutschland, Österreich und der Schweiz gesucht. Es locken Gewinne im Wert von über 50.000 Euro. Letztes …
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Ein spannendes Panel im Rahmen der Social Media Week 2015 in Hamburg: „Streetfood-Märkte, vegane Burgerbuden und innovative Food-Events, was macht die neue Foodist-Bewegung so erfolgreich?“ Dannie Quilitzsch, „Hallo Frau Nachbar“ …
Aktuelles
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Das „Navi“ spannt einen Bogen über den indischen Subkontinent, ohne ihn zu überspannen – mit ausgewählten Gerichten und spannenden Cocktails.
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Character Proof von Andrea Grudda gibt es jetzt auch als Hörbuch und bei uns den Bonustrack gratis!
- GastronomieMedien & ToolsMenschenTrends
Die Zukunft der Gastro: „Die großen Themen unserer Zeit werden einen Einfluss auf die Gastronomie haben“
Welche Konzepte punkten in der Zukunft, auf welche Werte und Wesenseigenschaften kommt es an?
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Wo sollen wir trinken? Hier sind ein paar aktuelle Empfehlungen für die Hauptstadt.
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Unser Vorweihnachts-Warenkorb ist da: 5 Ideen für die Gastronomie und für Genussmenschen.
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Gewinnt 4 Cocktails und leckere Snacks für zwei Personen in der Bar des The Knast und genießt einen außergewöhnlichen Abend in einer einzigartigen Location.
- alkoholfreie GetränkeGetränkeSpirituosen
Entdecker-Spirit aus Berlin: Humboldt Rye Dry Gin, Rye Dry Guarana-Vodka und der alkoholfreie Freigeist
Humboldt aus Berlin sticht mit seinem Portfolio insofern heraus, als dass nicht nur besondere Botanicals zum Einsatz kommen, sondern die Marke auch eine schöne Geschichte zu erzählen hat.
- GastronomieManagementMedien & ToolsPersonal
Digitalisierung der Aufgabenplanung und -steuerung in der Gastronomie: Wie gelingt der Einstieg?
Die Gastronomie ist bekanntlich die Branche der vielen kleinen Handgriffe und „to dos“. Für deren Organisation – und dafür, dass nichts vergessen oder falsch gemacht wird – gibt es jetzt eine digitale Lösung: Gastrotodo.
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Wenn ein Buch schon so heißt, dann sollte man es als leidenschaftlicher Gastgeber auf jeden Fall auf seinen Merkzettel setzen – oder besser gleich in den Warenkorb legen. Nach der Lektüre können wir sagen: eine unbedingte Empfehlung.
- GastronomieKonzepteManagementPersonalSpirituosen
Videotalk: Bars managen mit System mit Matthias Ingelmann, MJMK London
Nachdem wir beim ersten Mal „World Wide Gastro“ von SIP mit Dirk Hany aus Zürich sprachen, geht es nun an die Themse zu Matthias Ingelmann von MJMK Restaurants, London.
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Bestellt und bezahlt wird ausschließlich digital, einen Service gibt es nicht – dafür Speisen in hoher Qualität zum verhältnismäßig kleinen Preis.
- FoodGastronomieManagement
Jasmin Suchy, Frea Berlin: „Je mehr Raum zum Arbeiten, desto weniger Abfallprobleme“
Tüten aufreißen und die Ware regenerieren, den Plastikmüll und die Lebensmittelreste von Dienstleistern gegen Geld entsorgen lassen? Das gibt es weder im Restaurant Frea noch in der Frea Bakery. Nur wenige Betriebe arbeiten so konsequent nachhaltig.
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Sandwiches in Perfektion hat sich das Smooches zur Aufgabe gemacht – anderswo ein Nebenprodukt auf der Karte, soll es hier ganz im Fokus stehen. Mit hausgebackenem Sauerteigbrot.
- Events & ReisenGastronomieWein
Sebastien Visentin und seine Weinverkostung La Paulée: „Ich bin der einzige dort mit Krawatte – zusammen mit dem Botschafter”
Alle zwei Jahre öffnet sich die französische Botschaft in Berlin für La Paulée. Eine Weinverkostung, die „entspannt ist und zugleich Klasse hat”, wie Initiator Sebastien Visentin unterstreicht.
- GastronomieManagementMedien & Tools
Eine Übersicht aktueller Studien, Umfragen und Leitfäden für die Gastronomie
Wir halten euch hier über aktuelle Studien und Leitfäden auf dem Laufenden, die Betriebe in der Arbeit unterstützen oder für strategische Entscheidungen interessant sein können.
- GastronomieGründungManagementMenschen
Anna Schubert, Haferkater: „Durch Verantwortungseigentum erhalten wir den Ist-Zustand“
Das Unternehmen Haferkater gehört sich jetzt selbst und kann nicht verkauft werden. Warum geht man diesen – in der deutschen Gastronomie beispiellosen – Weg?
- Events & ReisenGetränkeSpirituosen
Perfekt für Cocktails von klassisch bis fancy: Takamaka Rum von den Seychellen
Wie hervorragend und vielseitig sich mit dem Portfolio von Takamaka Drinks mixen lassen, erlebten wir beim Takeover in der Stairs Bar Berlin.
- CateringFoodGastronomieManagement
Haus der Kost, München: kostenfreies Coaching und bioregionales Netzwerk für die Gemeinschaftsgastronomie
Das „Haus der Kost“ will zur Drehscheibe für die lokale Ernährungswende werden – und die bereits bestehende Infrastruktur noch besser vernetzen.
- GastronomieManagementMedien & ToolsMenschen
Hosting Tomorrow: Initiative für Demokratie und gegen gruppenbezogene Menschenfeindlichkeit in der Gastronomie
Geplant sind Schulungen, Workshops, Leitfäden und vieles mehr: alles, was einer progressiven Branche hilft.
- alkoholfreie GetränkeGastronomieGetränke
Bringt fruchtigen Granatapfel-Geschmack in den Aperitif: das neue Schweppes Pomegranate
Nach den beliebten Sorten Original Wild Berry und White Peach hat Schweppes in diesem Jahr mit Pomegranate einen weiteren Filler ins Rennen geschickt. Er eignet sich perfekt für fruchtige Aperitif-Drinks – und die schmecken den Gästen zu jeder Jahreszeit!
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Kleine Läden und schmales Sortiment, dafür hoch in der Qualität und stark im Auftritt – live wie auf Social Media: So präsentieren sich diese 6 Street- und Soulfoodkonzepte aus Berlin.
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FOOD CHAINge fragt, wie sich ein komplexes, aber dringend refomierungsbedürftiges System wie unsere Lebenmittelerzeugung vor dem Hintergrund planetarer Grenzen verändern lässt.
Ein Beilspiel zum PDF-Download
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