Welche Food-Trends sorgen für Veränderung in der Gastronomiebranche? Das neue Dossier Food Report 2014 des Zukunftsinstituts analysiert.

Im Bereich der kühlen Dessertprodukte gab es in der jüngsten Vergangenheit vor allem ein Thema: Frozen Yogurt. Was kommt danach? Welche Alternativen gibt es? Wir stellen 5 Ideen vor.

Im Hamburger Hafen machen viele Schiffe fest. Doch dieser Besuch war schon ein besonderer: Auf seiner Reise von Asien nach Edinburgh machte die „Voyager“ Halt in der Hansestadt. An Bord: Der neue Super-Premium-Blend „Odyssey“ von „John Walker & Sons“. Wir durften probieren.

Der Straßenküchen-Hype gewinnt an Fahrt: Nach dem großen Erfolg des Street Food Thursday will nun auch der Bite Club an der Spree die hungrigen Food-Fans zu sich locken.

Peer-to-peer: EatWith bringt Gastgeber und Gäste zusammen. Auf privaten Food-Events lernen die Gäste neue Esskulturen und neue Leute kennen, und Hobbyköche können sich mit dem Angebot professionalisieren.

Die Temperaturen steigen, den Stadtbewohner dürstet es. Dieses Jahr hat er eine nie zuvor da gewesene Auswahl an Softdrinks, Limonaden, Schorlen und Wassern, da immer mehr lokale Produkte auftauchen. Wie sie in den Markt gelangen: Eine Veranschaulichung am Beispiel Kreuzbär Berlin.

Über lustige Bilder für den ernsten Hintergrund sensibilisieren: Mit seiner Onlinekampagne will der Premium-Spirituosenhersteller Diageo junge Menschen auf humorvollem Wege auf die negativen Auswirkungen von übermäßigem Alkoholkonsum aufmerksam machen.

Am vergangenen Wochenende war ich in Meran in Südtirol zu Gast. Anlass war der Blogger-Workshop „#meetmerano“, zu dem die Ferienregion Meraner Land verschiedene Blogger eingeladen hatte. Eine gelungene Veranstaltung.

Pierre Nierhaus und Michael Süssmeier haben sich auf die Suche nach traditionellen Konzepten gemacht. Und geben allen, die mit traditioneller Gastronomie erfolgreich sein wollen, viele Tipps.

Im Rahmen unserer losen Reihe über Berater und Dienstleister für die Gastronomiebranche stellen wir Ihnen diesmal gastrozweipunktnull aus Cloppenburg vor. Mit Sven Lehnhoff sprachen wir unter anderem über die Gastronomie im Nordwesten.

Schmökern, sich inspirieren lassen, mit dem Kopf nicken oder diesen entschieden schütteln: Für die Ferienzeit hat der nomyblog 5 Buchtipps für Gastronomen und Menschen, die es noch werden wollen, für solche, die es sich gerade abgewöhnen und schlicht für interessierte Beobachter.

Bewegte Bilder erobern die Social-Media-Welt: Vine von Twitter und die neue Videofunktion von Instagram sorgen für dynamische Eindrücke. Auch gastronomischer Art.

Im Sommer 2013 über Bubble Tea zu schreiben, hat etwas von einem Nachruf. Denn das Thema ist durch. Wir befinden uns im nuklearen Bubble-Tea-Winter. Vermutlich zählt der Lebenszyklus dieses Trends zu den kürzesten, den die deutsche Gastronomiewelt je erlebt hat. Warum?

Roland Mary hat ein Buch über das Gastronomendasein und sein Restaurant Borchardt geschrieben. Rolf-Dieter Jung, Gastronomiekenner und -konzepter, hat es für den nomyblog gelesen.

Ein Whisky-Tasting bei heißen Sommertemperaturen – das klang nach Arbeit. War es aber nicht, sondern ein Vergnügen. Zumal ich dabei in den fast exklusiven Genuss eines Produkts kam, von dem es nur 3.350 Flaschen weltweit gibt: The Glenlivet Alpha.

Die Brauerei Schultheiss führt zurzeit eine Werbekampagne durch, die sich für den Erhalt traditioneller Berliner Kiezkneipen stark macht. Doch deren Erhalt wird, das bleibt dabei außen vor, nur mit Modernisierung möglich sein – Tradition und Moderne müssen zusammenfinden.

Was dem Grafiker der Pantonefächer, ist dem Bierfan der Bierfächer: Beertone zeigt die Farbwelt von 202 Schweizer Bieren und hält Geschmacks- und Foodpairing-Infos bereit.

Alpin, mediterran, ländlich und urban: Das Meraner Land vereint viele Qualitäten und macht es zu einer beliebten Urlaubsdestination. Blogger, die sich in ihren Blogs mit Reisen, Food, Lifestyle oder anderen Themen beschäftigen, sind eingeladen, sich für einen Bloggerworkshop in Südtirol zu bewerben.

Wortwörtlich kostbar ist Pickfein, ein Berliner Stadtplan mit ausgewählten Cafés, Restaurants und Herstellern exklusiver Speisen und Getränke. Auch einen Onlineshop gibt es – mit Präsentkorbtaschen.

Die Vorstellung, in der Gastronomie und Hotellerie zu arbeiten, ist für viele junge Menschen spannend. Doch unattraktive Arbeitszeiten und -bedingungen, Bezahlung und Karrierechancen schrecken viele ab. Die Initiative eatdrinksleep Berlin leistet Aufklärungsarbeit. Wir stellen sie vor.

Eine neue Alternative zum Verkauf von Mineralwasser in der Gastronomie: soulbottles. Mit ihnen kommt Trinkwasser in designten italienischen Glasflaschen auf den Tisch, der Verkaufserlös wird gespendet.

Die Barzone 2013 hatte wieder viele spannende Produkte, Kontakte und Trends zu bieten. Einige visuelle Eindrücke gibt es hier.